Tacos de cerdo al estilo mexicano

4 raciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 670 g de paleta de cerdo estofada (envasada al vacío), desmenuzada
• 45 ml (3 cucharadas) de aceite
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento dulce cortado en tiras
• 60 ml (4 cucharadas) de especias mexicanas o Tex-Mex
• 8 tortillas de maíz
• 125 ml (1/2 taza) de queso rallado (cheddar o queso fresco)
• 1 aguacate, cortado en rodajas
• 1 tomate cortado en dados
• 125 ml (1/2 taza) cilantro fresco picado
• 1 lima, cortada en cuartos
• Guacamole (aparte)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento y saltear durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Retirar las verduras de la sartén y reservar.
2. Verter en la misma sartén el contenido de la carne de cerdo estofada envasada al vacío. Calentar a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez caliente, utilice dos tenedores para desmenuzar la carne directamente en la sartén.
3. Añadir las verduras salteadas a la carne desmenuzada. Sazonar con especias mexicanas o Tex-Mex. Remover para distribuir uniformemente los sabores.
4. Calentar las tortillas en una sartén seca o en el horno para que se ablanden.
5. Cubrir cada tortilla con la mezcla de carne de cerdo y verduras, añadir queso rallado, rodajas de aguacate y dados de tomate.
6. Terminar con un poco de guacamole, cilantro picado y un chorrito de zumo de lima.
7. Sazona al gusto con sal y pimienta.
8. Servir inmediatamente.