MOUSSAKA DEL CHEF
Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 40 minutos
Ingredientes
- 2 berenjenas cortadas en rodajas
- Qs de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 2 cebollas cortadas en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 15 ml (1 cucharada) de pasta de tomate
- 500 ml (2 tazas) de garbanzos
- 500 ml (2 tazas) pulpa de tomate
- 4 tomates frescos, cortados en cuartos
- ¼ manojo de cilantro, sin hojas, picado
- 15 ml (1 cucharada) de pimentón dulce
- 250 ml (1 taza) Queso feta, cortado en dados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En una sartén caliente, dorar las rodajas de berenjena rebozadas en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección. Reservar sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, freír la cebolla durante unos minutos. Añadir el ajo y la pasta de tomate y rehogar 2 minutos más. Añadir los garbanzos, la pulpa de tomate, los tomates frescos, el cilantro y el pimentón y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Colocar una capa de berenjenas en una fuente de horno, seguida de una capa de salsa, otra de berenjenas y otra de salsa.
- Cubrir con el queso feta y hornear durante 15 minutos.
