Raciones : 12 magdalenas
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : 20 a 25 minutos
Ingredientes
- 400 g de puré de boniato (envasado al vacío)
- 200 g (1 taza) de azúcar
- 2 huevos
- 120 ml (1/2 taza) de aceite vegetal o mantequilla derretida
- 180 g (1 1/2 tazas) de harina común
- 50 g (1/2 taza) de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 g de pepitas de chocolate negro (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde para magdalenas o forrarlo con forros de papel.
- En un bol grande, mezclar el puré de boniatos, el azúcar, los huevos, el aceite vegetal (o la mantequilla derretida) y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- En otro bol, tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico y la sal.
- Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente hasta que todo esté bien combinado. No mezcle en exceso para evitar magdalenas demasiado densas.
- Añadir las pepitas de chocolate a la masa, si se desea, y mezclar ligeramente.
- Repartir la masa en los moldes para magdalenas, llenando cada uno hasta dos tercios de su capacidad.
- Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de las magdalenas, éste salga limpio.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
