Tortilla de salmón ahumado

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 6 huevos, yemas y claras batidas a punto de nieve
• 30 ml (2 cucharadas) de eneldo picado
• 60 ml (4 cucharadas) de leche
• 60 ml (4 cucharadas) Nata al 35%.
• 10 ml (2 cucharaditas) levadura en polvo (polvo de hornear)
• 8 lonchas de salmón ahumado picado
• 8 patatas Grelot, cocidas y cortadas por la mitad
• Sal y pimienta al gusto

Condimentos

• 30 ml (2 cucharadas) Alcaparras
• 60 ml (4 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
• 16 tomates cherry, cortados en 4
• 60 ml (4 cucharadas) cebolla roja, picada finamente

Acompañamientos

• Picatostes de baguette
• Microalubias

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. Batir en un bol las yemas de huevo, el eneldo, la leche, la nata, la levadura en polvo, la sal y la pimienta.
3. Añadir el salmón.
4. Con una espátula, incorporar suavemente las claras a la mezcla.
5. En una bandeja apta para el horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, colocar moldes para galletas o moldes forrados con papel pergamino.
6. Colocar las patatas en la base de los cortapastas o moldes, seguidas de la mezcla preparada y hornear durante 15 minutos.
7. Mientras tanto, mezcle en un bol las alcaparras, el vinagre balsámico, el aceite, la sal, la pimienta, los tomates y la cebolla. Comprobar la sazón.
8. Desmoldar y retirar el papel.
9. Colocar una tortilla en cada plato, espolvorear con los condimentos y los picatostes. Decorar con unos microgerminados.