Solomillo al curry

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 12 a 15 minutos

Ingredientes

• 4 porciones de filete de ternera de Quebec
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 cebollas, cortadas en rodajas finas
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 2 dientes de ajo, picados
• 30 ml (2 cucharadas) Jengibre picado
• 45 ml (3 cucharadas) curry en polvo
• 250 ml (1 taza) Leche de coco
• 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de cilantro picadas
• 15 ml (1 cucharada) Salsa picante
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Sazonar la carne con sal y pimienta.
2. En una sartén caliente, dorar la carne en aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado. Retirar y reservar en un plato.
3. En la misma sartén caliente, dorar las cebollas y los pimientos durante 2 ó 3 minutos.
4. Añadir el ajo, el jengibre, el curry en polvo, la salsa picante y el sirope de arce.
5. Añadir la leche de coco y la carne y cocer a fuego medio durante 5 minutos, dando la vuelta a la carne a mitad de cocción.
6. Servir, espolvoreado con cilantro y acompañado de arroz.