Pad Thaï con gambas

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción : 10 minutos

Ingredientes

• 36 gambas crudas peladas 31/40
• 1 paquete de fideos de arroz pad thai
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite vegetal para cocinar
• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 250 ml (1 taza) brotes de soja
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 125 ml (1/2 taza) cacahuetes triturados
• 1 lima, cortada en cuartos, para decorar

Para la salsa

• 45 ml (3 cucharadas) Aceite vegetal
• 30 ml (2 cucharadas) Salsa de tamarindo
• 30 ml (2 cucharadas) Salsa de pescado
• 15 ml (1 cucharada) Salsa de soja
• 15 ml (1 cucharada) Azúcar

Zumo de 1 lima

• 15 ml (1 cucharada) Vinagre de arroz
• 15 ml (1 cucharada) salsa sriracha (opcional)
• 5 ml (1 cucharadita) Pasta de curry rojo

Preparación

1. Remojar los fideos de arroz en agua fría durante 30 minutos y escurrirlos. En un bol, mezcle el aceite vegetal, la salsa de soja, la pasta de curry rojo, la salsa de tamarindo, la salsa sriracha, el zumo de lima, la salsa de pescado y el vinagre de arroz. Reservar.
2. Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Freír el ajo, la cebolla y el pimiento durante 2 minutos. Añadir las gambas y cocinar hasta que se pongan rosadas. Apartar a un lado de la sartén, cascar el huevo y revolver rápidamente. Añada los fideos escurridos, vierta la salsa reservada y mezcle bien. Cocine durante un minuto más, removiendo constantemente.
3. Incorpore los brotes de soja y las cebolletas y mezcle bien durante 1 minuto más. Servir caliente, adornado con cacahuetes triturados y gajos de lima.