Paella en la barbacoa

PAELLA A LA PARRILLA

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 35 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla cortada transversalmente
• 4 tomates partidos por la mitad
• 5 dientes de ajo picados
• 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
• 18 gambas 31/40, peladas
• 2 pechugas de pollo, cortadas en dados
• 1 l (4 tazas) de caldo de pollo
• 125 ml (1/2 taza) de vino blanco seco
• 1 pizca de azafrán
• 15 ml (1 cucharada) Pimentón dulce
• 15 ml (1 cucharada) cúrcuma en polvo
• 2 hojas de laurel
• 500 ml (2 tazas) arroz redondo (Bomba)
• 250 ml (1 taza) Guisantes verdes
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 125 g (4 1/2 oz) chorizo suave o picante, picado
• ¼ manojo de perejil, sin hojas, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. Ensartar los aros de cebolla en los pinchos.
3. En la parrilla de la barbacoa, asar los tomates durante 5 minutos por cada lado. Haga lo mismo con las brochetas de cebolla.
4. Mientras tanto, mezcle en un bol 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Añada las gambas al bol y remuévalas. Formar brochetas y reservar.
6. En el mismo bol, añada los dados de pollo y remuévalos para cubrirlos. Forme brochetas.
7. En una fuente de barbacoa, vierta el caldo y el vino blanco, añada el azafrán, los 2 dientes de ajo restantes, el pimentón, la cúrcuma, la hoja de laurel, el arroz y, a continuación, los guisantes, el pimiento rojo, el chorizo picado, los aros de cebolla asados, los tomates asados, la sal y la pimienta. Mezclar todo y tapar.
8. En la parrilla de la barbacoa, a fuego indirecto, con la tapa cerrada, cocine de 20 a 25 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté al dente.
9. Al mismo tiempo, asar las brochetas de pollo y gambas en la parrilla de la barbacoa.
10. Justo antes de servir, adorne el arroz con los dados de pollo a la parrilla, las gambas a la parrilla y el perejil.