Tortita japonesa de mango y nutella

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 10 minutos

Tiempo de cocción : 10 a 16 minutos

Ingredientes

• 4 huevos, claras
• 1 huevo, yema
• 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla derretida sin sal
• 30 ml (2 cucharadas) extracto de vainilla natural
• 1 pizca de sal
• 30 ml (2 cucharadas) Levadura en polvo (polvo de hornear)
• 60 ml (4 cucharadas) Azúcar glas
• 1 limón, ralladura
• 310 ml (1 ¼ tazas) de leche
• 500 ml (2 tazas) harina
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de canola
• 60 ml (4 cucharadas) Nutella
• 2 mangos, cortados en cubos
• 60 ml (4 cucharadas) Coco rallado azucarado

Preparación

1. Batir las claras a punto de nieve en un bol.
2. En un bol, batir la yema de huevo, la mantequilla derretida, la vainilla, una pizca de sal, la levadura en polvo, el azúcar y la ralladura de limón.
3. Añadir la mitad de la leche y la harina.
4. Incorporar el resto de la leche.
5. Con una espátula, incorporar poco a poco las claras a la mezcla.
6. Colocar tiras de papel pergamino en 4 moldes redondos para galletas para forrar los bordes interiores.
7. En una sartén caliente con aceite de canola, coloque los moldes, extienda la mezcla por la mitad de los moldes, cúbralos con una tapa y cocínelos de 5 a 8 minutos por un lado. A continuación, déles la vuelta y cocínelas de 5 a 8 minutos más.
8. Dejar enfriar y sacar las tortitas de las placas.
9. Colocar una tortita en el centro de cada plato, esparcir la Nutella por encima y espolvorear con los dados de mango y el coco.