Parmentier de pescado

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 50 minutos

Ingredientes

• 1 brócoli, las puntas
• 1 coliflor, picada
• 1 cebolla, en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) de vinagre de vino blanco o de arroz
• 5 ml (1 cucharadita) Salsa Sriracha
• 90 ml (6 cucharadas) Sirope de arce
• 2 dientes de ajo picados
• 4 porciones de bacalao
• 60 ml (4 cucharadas) pan rallado panko
• 1 l (4 tazas) Puré de patatas
• 60 ml (4 cucharadas) Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En una bandeja para horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, disponer los ramilletes de coliflor y brócoli y la cebolla.
3. En un bol, mezclar el vinagre, la salsa Sriracha, el sirope de arce y el ajo.
4. Extender la mezcla sobre las verduras, salpimentar y hornear durante 20 minutos.
5. Colocar las porciones de pescado en una fuente para gratinar, salpimentar y espolvorear con el pan rallado panko.
6. Cubrir con las verduras asadas, cubrir con puré de patatas, espolvorear con parmesano y hornear durante 30 minutos.