Pastelería (dulce o salada)

Ingredientes

• 250 g (1 3/4 tazas) de harina común
• 125 g (1/2 taza) de mantequilla fría cortada en dados
• 1 pizca de sal
• 1 yema de huevo
• 50 ml (3 cucharadas) de agua fría (ajustar si es necesario)
• 20 g (1 1/2 cucharada) de azúcar (opcional para una masa dulce)

Preparación

1. En un bol, mezclar la harina, la sal y el azúcar (si se utiliza).
2. Añadir la mantequilla fría y frotar entre los dedos para obtener una textura arenosa.
3. Añadir la yema de huevo y el agua fría y mezclar rápidamente hasta formar una bola de masa. No trabajar demasiado la masa.
4. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico antes de extenderla.