Raciones : 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción : 40 minutos
Ingredientes
La calabaza
- 400 g (13 1/2 oz) de calabaza butternut, pelada y cortada en dados finos
- 5 ml (1 cucharadita) de comino en polvo
- 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- sal y pimienta al gusto
Puré de patatas
- 600 g (21 oz) de patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en dados
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
- 250 ml (1 taza) de leche caliente
- 1 pizca de nuez moscada molida
- Sal y pimienta al gusto
La carne
- 1 cebolla picada
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 4 muslos de pato confitados y desmenuzados
- 45 ml (3 cucharadas) de salsa Char Siu
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno en la rejilla central a 200°C (400°F).
- En un bol, mezclar los dados de calabaza, el comino, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Extender la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y hornear durante 20 minutos.
- Mientras tanto, añadir los dados de patata a un cazo con agua fría y sal y llevar a ebullición hasta que las patatas estén cocidas.
- Escurrir y triturar las patatas muy finas. Añadir la mantequilla, la leche caliente, la nuez moscada y la sal. Comprobar la sazón.
- En una sartén caliente, rehogar la cebolla en el aceite de oliva durante 2 minutos.
- Añadir el pato, la salsa Char Siu, sal y pimienta. Rectificar la sazón.
- Colocar el pato en una fuente para gratinar, cubrir con la calabaza y luego con el puré de patatas y hornear durante 20 minutos.
