Pasta con pesto de hierbas

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 5 minutos

Tiempo de cocción : unos 10 minutos

Ingredientes

• 4 porciones de tallarines
• 90 ml (6 cucharadas) hojas de perejil
• 90 ml (6 cucharadas) Hojas de menta
• 90 ml (6 cucharadas) Cebollino
• 60 ml (4 cucharadas) Nueces
• 1 diente de ajo picado
• 125 ml (½ taza) Aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) Vinagre balsámico
• 1 limón, cáscara
• 125 ml (½ taza) de queso parmesano rallado
• De 12 a 16 tomates cherry, partidos por la mitad
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cacerola con agua hirviendo y sal, cocer los tallarines al dente.
2. Mientras tanto, en el bol de un robot de cocina, triturar el perejil, la menta, el cebollino, las nueces, el ajo, el aceite, el vinagre, la ralladura, el parmesano, la sal y la pimienta. Comprobar la sazón del pesto.
3. Una vez cocido, añadir el pesto preparado y los tomates a la pasta.