Pasta con espárragos

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : unos 10 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 ó 2 manojos de espárragos, sin tallos, cortados en secciones
• 30 ml (2 cucharadas) pimienta rosa en grano, molida
• 125 ml (1/2 taza) caldo de verduras
• 125 ml (1/2 taza) 35% de nata
• 4 porciones de pasta cocida
• 125 ml (1/2 taza) queso feta o queso de cabra fresco, cortado en dados
• 16 a 24 tomates cherry, partidos por la mitad
• 125 ml (1/2 taza) nueces pecanas tostadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, rehogar la cebolla en un poco de aceite durante 2 minutos.
2. Añadir el ajo, los espárragos y la pimienta rosa y rehogar de 2 a 3 minutos.
3. Añadir el caldo y reducir a la mitad.
4. Añadir la nata y cocer a fuego lento durante 2 minutos. Comprobar la sazón.
5. Añadir la pasta cocida y mezclar bien.
6. Antes de servir, espolvorear el queso, los tomates y las nueces sobre la pasta.