Pasta con calabacines y pollo

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 10 minutos

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo de Quebec cortadas en dados
• 45 ml (3 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 30 ml (2 cucharadas) de pasta de tomate
• 5 ml (1 cucharadita) hierbas de Provenza
• 2 dientes de ajo
• 60 ml (4 cucharadas) Alcaparras
• 1 cebolla en rodajas
• 2 calabacines cortados en dados
• 1 paquete de pasta (450 g /16 oz)
• 250 ml (1 taza) de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, freír la cebolla y los dados de pollo, untados en mantequilla Mycryo, o en un poco de grasa de su elección, hasta que se doren. Añadir la pasta de tomate, las hierbas de Provenza, el ajo y las alcaparras y mezclar bien. Sazonar al gusto y reservar en un cuenco.
2. En la misma sartén, con un poco de grasa, dorar los dados de calabacín durante 2 minutos y añadir los dados de pollo.
3. Mientras tanto, cocer la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal.
4. Añadir la pasta a la sartén y mezclar bien. Añadir un poco de queso parmesano rallado antes de servir.