Ingredientes
- 60 g (2 tazas) de rúcula
- 60 ml (1/4 taza) pipas de calabaza tostadas
- 60 ml (1/4 taza) de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
- 15 ml (1 cucharada) Vinagre balsámico blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Triturar la rúcula, las pipas de calabaza, el ajo y el parmesano en un robot de cocina. Añadir el aceite de oliva sin dejar de batir. Añadir el vinagre balsámico blanco y salpimentar al gusto. Este pesto es perfecto para acompañar pasta, ensaladas o tostadas.
