Vieira a la plancha y bacon, pimiento y salsa de mango

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : menos de 5 minutos

Ingredientes

• 8 vieiras u10
• 8 lonchas de bacon
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 mango cortado en dados
• 1 pimiento rojo cortado en dados
• 1 lima, rallada
• 60 ml (4 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• 125 ml (1/2 taza) Puerro blanco, cortado en juliana
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Secar las vieiras sobre una toalla.
2. Envuelva cada vieira con una loncha de bacon y sujételas con una brocheta.
3. En una sartén caliente, dorar las vieiras en un poco de aceite de oliva durante 45 segundos por cada lado, luego seguir cocinando las vieiras hasta que el tocino esté ligeramente coloreado. Reservar.
4. En un bol, mezcle el mango, el pimiento rojo, la ralladura de lima, el vinagre balsámico, el puerro, el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta. Comprobar la sazón.
5. Servir las vieiras con la salsa alrededor.