Raciones : 2
Tiempo de preparación : 10 minutos
Reposo : 60 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos
Ingredientes
La masa
- 430 ml (1 y ¾ tazas) de agua
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 5 ml (1 cucharadita) vinagre de sidra
- 3 huevos
- 30 g (1 oz) de harina de garbanzos
- 125 gr (4 1/2 oz) harina de arroz
- 125 g (4 1/2 oz) almidón de tapioca
- 125 gr (4 1/2 oz) fécula de patata
- 15 gr (1/2 oz) de sal
- 15 ml (1 cucharada) azúcar
- 10 g de goma xantana
- 15 gr (1/2 oz) levadura de panadería
La cobertura
- 60 ml (4 cucharadas) de pesto de su elección
- 6 lonchas de jamón serrano
- 250 ml (1 taza) de queso parmesano rallado
Preparación
- En un bol, batir el agua, el aceite, el vinagre y los huevos.
- En otro bol, mezclar la harina de garbanzos, la harina de arroz, la fécula de tapioca, la fécula de patata, la sal, el azúcar y la goma xantana. A continuación, incorporar la levadura.
- Con una batidora eléctrica, añadir los ingredientes secos al bol de la mezcla líquida durante 2 minutos a velocidad baja, hasta obtener una masa homogénea.
- Tapar y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno, con la rejilla en la posición media, a 200° C (400° F).
- En una bandeja de horno rectangular o redonda, según el grosor deseado, extender la masa con una espátula.
- Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 30 minutos.
- Extender el pesto sobre la masa de pizza, espolvorear con el jamón y el queso y servir.
