Cerdo con piña

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 10 minutos

Tiempo de cocción : unos 10 minutos

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo de Quebec, cortados en dados
• 125 ml (1/2 taza) de maicena
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 tallo de apio, picado
• 250 ml (1 taza) tirabeques
• 1 piña, cortada en dados
• 2 dientes de ajo picados
• 5 ml (1 cucharadita) de pimentón dulce
• 5 ml (1 cucharadita) Salsa picante Sriracha o Tabasco
• 30 ml (2 cucharadas) Salsa de soja
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de cilantro picadas
• Qs de aceite de canola
• 4 raciones de fideos o arroz cocido
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un tazón, mezclar los cubos de cerdo y la harina de maíz, retirar los cubos y el exceso de harina de maíz.
2. En una sartén caliente, en 2,5 cm de aceite, dorar la carne de cerdo hasta que esté dorada.
3. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
4. En otra sartén caliente, freír la cebolla roja en el aceite de oliva.
5. Añadir el pimiento, el apio y los guisantes mange tout y rehogar 2 ó 3 minutos más.
6. Añadir los dados de piña, el ajo, el pimentón, la salsa picante y la salsa de soja y dejar cocer otros 5 minutos. Añadir la carne de cerdo y el cilantro y servir inmediatamente, acompañado de fideos o arroz.