Raciones : 4
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 65 minutos
Ingredientes
- 1 pechuga de pavo
- 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
- 3 cebollas, cortadas en rodajas finas
- 250 ml (1 taza) de zumo de manzana
- 2 ramitas de tomillo
- 3 dientes de ajo picados
- 500 ml (2 tazas) de arándanos rojos frescos o congelados
- 250 ml (1 taza) de zumo de arándanos
- 125 ml (½ taza) Sirope de arce
- 500 ml (2 tazas) champiñones, laminados
- 250 ml (1 taza) Caldo de pollo
- 15 ml (1 cucharada) Guindillas de Jamaica molidas
- 250 ml (1 taza) 35% nata
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- Salpimentar la pechuga de pavo y cubrirla con aceite de oliva.
- Ata la pechuga para hacer un asado (si no, pide a tu carnicero que lo haga con antelación).
- En una sartén caliente, dorar la falda durante 2 minutos por cada lado.
- Al mismo tiempo, en una sartén para asar, extender las cebollas, añadir el zumo de manzana, el tomillo y la mitad del ajo, colocar la carne sobre las cebollas y cocer en el horno durante 1 hora o hasta que la temperatura de la carne alcance los 72°C (161°F).
- Mientras tanto, cocer a fuego lento los arándanos, el zumo de arándanos y el sirope de arce en una cacerola a fuego medio durante 20 minutos.
- En una sartén, dorar las setas y el ajo restante. Añadir el caldo y la pimienta de Jamaica y cocer durante 5 minutos. Añadir la nata y comprobar la sazón.
- Sobre la superficie de trabajo, cortar la pechuga de pavo en lonchas.
- Cubrir las lonchas de pavo con la crema de champiñones, añadir un poco de compota de arándanos y servir con la guarnición de su elección.
