Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
Ingredientes
El pollo
- 4 pechugas de pollo
- 60 ml (4 cucharadas) Mezcla de especias cajún
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
El condimento
- 45 ml (3 cucharadas) Alcaparras
- Ralladura de limón
- 30 ml (2 cucharadas) Miel
- 45 ml (3 cucharadas) Hojas de perejil fresco picado
- 45 ml (3 cucharadas) Hojas de menta fresca picadas
- 2 cebollas de verdeo, cortadas en rodajas finas
- 125 ml (1/2 taza) Piña fresca, cortada en dados
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sazone y cubra las pechugas de pollo con la mezcla de especias cajún.
- En una sartén caliente a fuego medio-alto, dorar las pechugas de pollo en un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.
- Retirar las pechugas de la sartén y colocarlas en una bandeja apta para horno. Hornear a 200°C durante unos 15 minutos, hasta que estén bien hechas.
- Mientras tanto, preparar el condimento: en un bol, mezclar las alcaparras, la ralladura de limón, la miel, el perejil, la menta, las cebolletas, los dados de piña, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Corta las pechugas en rodajas.
- Colocar las lonchas de pollo en cada plato y decorar generosamente con el condimento preparado.
- Servir con puré de patatas y verduras asadas.