Raciones : 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción : 40 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla en rodajas
- 1 berenjena en rodajas
- 2 jalapeños en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
- 4 pechugas de pollo de Québec, cortadas en escalopes
- 12 hojas de albahaca picadas
- 250 ml (1 taza) de salsa de tomate
- 125 ml (1/2 taza) Pan rallado
- 500 ml (2 tazas) de queso mozzarella
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- Colocar la cebolla, la berenjena, los jalapeños, el ajo, un poco de aceite, sal y pimienta en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear durante 20 minutos.
- Salpimentar las chuletas de pollo.
- En una sartén caliente, dorar las chuletas de pollo en el aceite restante durante 2 minutos por cada lado.
- Alternar las chuletas de pollo, las verduras preparadas, la albahaca y la salsa de tomate en una fuente para gratinar. Cubrir con pan rallado y queso y hornear durante 20 minutos.
