Patatas Duquesa

4 raciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 680 g de puré de patatas (envasado al vacío)
• 3 yemas de huevo
• 60 ml (1/4 taza) de mantequilla derretida
• 125 ml (1/2 taza) de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)
• 1 huevo batido hasta dorar (opcional)

Preparación

1. Calentar el puré de patatas en su bolsa de vacío sumergiéndolo en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Una vez caliente, verter el puré en un bol.
2. Añadir las yemas de huevo, la mantequilla derretida, el parmesano, una pizca de nuez moscada (opcional), sal y pimienta. Mezclar hasta obtener un puré homogéneo.
3. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado.
4. Pasar el puré de patatas a una manga pastelera provista de una punta de estrella grande.
5. En la bandeja de horno, formar pequeños montículos en espiral de puré de patata (de unos 5 a 6 cm de diámetro), procurando separar bien las patatas.
6. Si desea un acabado dorado, unte ligeramente cada montículo con huevo batido.
7. Meter en el horno de 15 a 20 minutos aproximadamente, hasta que las patatas duchesse estén ligeramente doradas por los bordes.
8. Sírvalas inmediatamente.