Cerdo con pimientos rojos

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 20 minutos

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo de Quebec cortados por la mitad
• 1 cebolla cortada en rodajas finas
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• 6 pimientos rojos asados y cortados en tiras
• 2 dientes de ajo picados
• 4 ramitas de tomillo, sin hojas
• 5 ml (1 cucharadita) de orégano seco
• 8 ml (1/2 cucharada) Semillas de comino molidas
• 15 ml (1 cucharada) Pimentón dulce ahumado
• 60 ml (4 cucharadas) Alcaparras
• 15 ml (1 cucharada) Miel
• 500 ml (2 tazas) Garbanzos
• 250 ml (1 taza) salsa de tomate
• 4 porciones de sémola de trigo cuscús cocida
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, dorar los trozos de solomillo de cerdo y la cebolla en el aceite durante 4 minutos (2 minutos por cada lado para la carne).
2. Añadir los pimientos rojos, el ajo, el tomillo, el orégano, el comino, el pimentón, las alcaparras, la miel, los garbanzos y la salsa de tomate, tapar y cocinar durante 15 minutos a fuego medio. Comprobar la sazón.
3. Servir con la sémola de trigo.