Raciones : 4
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción : 15 minutos
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo de Quebec, cortadas en dados gruesos
- 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 2 pimientos rojos, cortados en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas) de jengibre picado
- 15 ml (1 cucharada) hierba limón picada
- 60 ml (4 cucharadas) Salsa de soja
- 60 ml (4 cucharadas) Vinagre de arroz
- 250 ml (1 taza) Mantequilla de cacahuete
- 250 ml (1 taza) Leche de coco
- 15 ml (1 cucharada) Salsa picante Sambal Oelek
- 2 limas, peladas
- 120 ml (8 cucharadas) Hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 l (4 tazas) hojas de espinacas frescas
- 4 raciones de arroz cocido
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, dorar los dados de pollo rebozados en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección durante 2 ó 3 minutos por cada lado.
- Añadir la cebolla y los pimientos y continuar la cocción durante 1 minuto.
- Añadir el ajo, el jengibre, la hierba limón, la salsa de soja y el vinagre de arroz y saltear durante 1 minuto.
- A continuación, añadir la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, la salsa picante y la ralladura de lima y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Añadir el cilantro y las hojas de espinaca y servir sobre el arroz.
