Pollo crujiente con curry amarillo

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Adobo : 12 horas

Tiempo de cocción : unos 10 minutos

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo de Quebec (o muslos deshuesados)
• 2 limas, sin el zumo
• 15 ml (1 cucharada) de Oelek Sambal
• 2 dientes de ajo picados
• 90 ml (6 cucharadas) de salsa de soja
• 250 ml (1 taza) Leche de coco
• 500 ml (2 tazas) Maicena
• Sal y pimienta al gusto
• Qs de aceite para freír

Cobertura

• 90 ml (6 cucharadas) mayonesa
• 15 ml (1 cucharada) Curry de Madrás en polvo
• 1 ensalada verde sazonada

Preparación

1. En la superficie de trabajo, cortar las pechugas de pollo en escalopes y luego en mitades.
2. Colocar los trozos de pollo, el zumo de lima, el Sambal Oelec, el ajo, la salsa de soja y la leche de coco en una bolsa de plástico y dejar marinar durante 12 horas.
3. Precalentar la freidora a 180°C (350°F).
4. Sacar el pollo de la marinada y pasar los trozos por la harina de maíz.
5. Sumergir los trozos de pollo en el aceite caliente de la freidora y cocinar hasta que estén dorados y crujientes.
6. Reservar sobre papel de cocina y sazonar ligeramente con sal.
7. Mezclar la mayonesa con el curry de Madrás.
8. Servir el pollo crujiente con la mayonesa preparada y ensalada verde.