Pollo a la plancha, salsa de aceitunas y patatas gratinadas con queso Gouda

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : unos 30 minutos

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 1 limón, zumo
• 15 ml (1 cucharada) Mezcla de hierbas provenzales
• 180 ml (12 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de tomillo, hojas finas
• 4 patatas, cortadas en rodajas de 1/8
• 8 lonchas de queso Gouda de 1/4'' de grosor
• 125 ml (½ taza) de aceitunas verdes italianas
• 1 tomate
• 60 ml (4 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de perejil picadas
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de albahaca picadas
• 4 porciones de judías verdes cocidas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo
2. En un bol, marinar el pollo en el zumo de limón, las hierbas de Provenza y 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva durante 15 minutos.
3. En otro bol, mezclar 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva, 1 diente de ajo, tomillo y cubrir las patatas con la mezcla. Sazonar con sal y pimienta.
4. En una parrilla caliente, dorar las patatas de 3 a 4 minutos por cada lado.
5. Una vez más, untar las patatas con la mezcla preparada y continuar la cocción indirecta, con la tapa cerrada, de 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor de las patatas.
6. Reservar las patatas en una fuente y colocar el queso Gouda por encima y dejar que se funda.
7. En la parrilla de la barbacoa, dorar el pollo durante 2 minutos por cada lado, luego continuar la cocción del pollo, indirectamente, con la tapa cerrada, durante 12 minutos.
8. Mientras tanto, en la encimera, picar las aceitunas y el tomate en brunoise.
9. En un bol, mezcle el aceite de oliva restante, el vinagre, la brunoise de aceitunas y tomate, el perejil, la albahaca y el ajo restante. Comprobar la sazón de la salsa.
10. Repartir las patatas y el queso Gouda, las judías verdes, el pollo y la salsa en los platos.