Ingredientes
- 4 porciones de patatas fritas caseras
- 4 porciones de cubitos de queso
- 4 albóndigas grandes
- 500 ml (2 tazas) de salsa para poutine
Salsa para poutine
- 1 chalota picada
- 30 ml (2 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite, manteca de cacao Mycryo)
- 1 diente de ajo picado
- 125 ml (1/2 taza) de vino tinto de Oporto
- 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
- 15 ml (1 cucharada) de azúcar
- 1 l (4 tazas) de caldo de ternera
- Sal y pimienta al gusto
Albóndigas
- 200 g de carne picada de cerdo de Québec
- 200 g (7 oz) carne picada de ternera
- 5 ml (1 cucharadita) ajo en polvo
- 15 ml (1 cucharada) Cebolla en polvo
- 3 ml (1/2 cucharadita) Ajedrea molida
- 5 ml (1 cucharadita) Pasta de tomate
- 60 ml (4 cucharadas) 35% nata
- 125 ml (1/2 taza) Queso parmesano rallado
- 250 ml (1 taza) Pan rallado (según sea necesario, dependiendo de la textura)
- 1 huevo
- 60 ml (4 cucharadas) grasa de su elección (mantequilla, aceite, manteca de cacao Mycryo)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una cacerola, rehogar la chalota en la grasa elegida hasta que se dore.
- Añadir el ajo, el oporto, la pasta de tomate y el azúcar. Reducir a la mitad y añadir el caldo de ternera. Vuelva a reducir a la mitad. Comprobar la sazón y mantener caliente a fuego lento, tapado.
- Mientras tanto, en un bol, mezclar las 2 carnes, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la ajedrea. Añadir la pasta de tomate, la nata, el parmesano y el pan rallado. Incorporar el huevo. Compruebe la sazón.
- Formar 4 bolas grandes.
- En una sartén caliente, dorar las albóndigas rebozadas en mantequilla Mycryo o en la grasa elegida hasta que estén bien coloreadas.
- Colocar las albóndigas en la salsa preparada y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- En cada porción de patatas fritas, dividir el queso en migas, colocar encima una albóndiga y verter por encima la salsa preparada.
