Raciones : 4
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : unos 15 minutos
Ingredientes
La salsa
- 500 ml (2 tazas) de caldo de carne
- 125 ml (1/2 taza) de vino tinto
- 15 ml (1 cucharada) de maicena, diluida en un poco de agua fría
- 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce
- 15 ml (1 cucharada) Mezcla de especias para filetes
- Sal y pimienta al gusto
Cobertura
- 90 ml (6 cucharadas) de salsa de soja
- 125 ml (1/2 taza) Aceite de oliva
- 45 ml (3 cucharadas) Salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cebollas, cortadas en aros
- 2 pimientos verdes, cortados en bastones grandes
- 500 ml (2 tazas) champiñones botón, cortados en cuartos
- 2 jalapeños, cortados en 8 (sin membranas ni semillas)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 filetes de falda de ternera (150 g / 5 ¼ oz cada uno)
- 4 porciones de patatas fritas cocidas
- 1 l (4 tazas) de cuajada de queso
Preparación
- Precalentar la barbacoa al máximo.
- En una cacerola, poner a hervir a fuego lento el caldo de carne, el vino tinto, la maicena diluida, el sirope de arce y las especias para filetes hasta que la salsa espese. Rectificar la sazón. Mantener caliente.
- En un bol, mezclar la salsa de soja, el aceite de oliva, la salsa inglesa, el ajo y la pimienta.
- Untar los filetes de falda con la mezcla.
- Añadir la arrachera, las cebollas, los pimientos, los champiñones y los jalapeños a la salsa restante para cubrirlos.
- En la parrilla de la barbacoa, con la tapa cerrada, cocine las verduras durante 3 minutos por cada lado. Retirar y reservar las verduras coloreadas.
- En la parrilla, cocine la carne directamente de 2 a 3 minutos por cada lado. A continuación, continuar la cocción indirectamente, con la tapa cerrada, durante unos minutos, según el punto de cocción deseado. Envolver la carne en papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
- Cortar la carne en lonchas finas.
- Repartir las verduras, las lonchas de carne y la cuajada de queso sobre las patatas fritas calientes y rociar con la salsa preparada.
