Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 25 a 30 minutos
Ingredientes
- 2 berenjenas, cortadas por la mitad longitudinalmente
- 3 ml (1/2 cucharadita) de semillas de comino molidas
- ½ limón, zumo
- 1 diente de ajo picado
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 6 aceitunas verdes, sin hueso y picadas
- 60 ml (4 cucharadas) Hojas de cilantro fresco, picadas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 180°C (350°F).
- Colocar las berenjenas en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y cocinar durante unos 10 minutos. A continuación, dar la vuelta a las berenjenas y cocer otros 10 minutos.
- Poner el horno a gratinar.
- Dejar asar las berenjenas hasta que la carne esté dorada. A continuación, dar la vuelta a las berenjenas y dejar que la piel se queme ligeramente. Tardará entre 5 y 10 minutos, dependiendo del horno.
- Dejar enfriar.
- Con una cuchara, retirar la pulpa de las berenjenas.
- En un bol, mezcle la carne de las berenjenas, el comino, el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva y las aceitunas. Comprobar la sazón.
- Espolvorear el cilantro por encima.
