Quesadillas de huevo

QUESADILLAS DE HUEVO

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : entre 25 y 30 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
• 30 ml (2 cucharadas) miel
• 5 huevos
• 30 ml (2 cucharadas) Mezcla de especias Tex-Mex
• 125 ml (1/2 taza) Leche
• 250 ml (1 taza) Queso rallado (mozzarella o cheddar)
• 4 tortillas de 8
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, rehogar la cebolla y el pimiento en un poco de mantequilla a fuego fuerte durante 5 minutos.
2. Añadir la miel y un poco de sal y pimienta y remover para mezclar. Reservar.
3. En un bol, batir los huevos, las especias y la leche.
4. En una sartén caliente, a fuego medio, en un poco de mantequilla, añadir los huevos batidos y cocer, removiendo, durante 3 o 4 minutos. Retirar y reservar.
5. En la misma sartén caliente, colocar una tortilla, esparcir la mitad de los huevos cocidos, la mitad de la mezcla de cebolla y pimiento y la mitad del queso rallado.
6. Colocar otra tortilla encima y cocinar a fuego medio durante 4 minutos.
7. A continuación, dale la vuelta y cocina otros 4 minutos.
8. Repetir la operación con las 2 tortillas restantes.
9. Servir con un poco de salsa picante y una ensalada verde.