QUICHE DE ESPÁRRAGOS Y BACON
Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 35 minutos
Ingredientes
La masa quebrada
- 250 g de harina tamizada
- 125 g de mantequilla fría cortada en dados
- 45 ml (3 cucharadas) de agua fría
- 1 pizca de sal
- 1 huevo, yema
Cobertura
- 8 lonchas de bacon, picadas
- 1 chalota picada
- 1 manojo de espárragos cortados en trozos pequeños
- 6 huevos
- 125 ml (1/2 taza) de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
La masa quebrada
- Precalentar el horno a 200°C con la rejilla en posición media.
- Primer método: En un robot de cocina, mezcle a velocidad baja la harina y la mantequilla hasta obtener una masa quebrada. Añadir el agua, la sal y la yema de huevo y procesar hasta que la masa forme una bola.
- Segundo método: Coloque la harina en una fuente sobre la superficie de trabajo. En el centro de la fuente, añadir el agua y la sal, mezclando con la punta de los dedos. Incorporar la yema de huevo. Añadir la mantequilla.
- Incorporar poco a poco la harina, empezando por el interior de la fuente, machacando con toda la mano, sin amasar, para no hacerla elástica. Parar en cuanto la masa deje de estar pegajosa.
- Una vez que la masa haya formado una bola, enharínela ligeramente y envuélvala en papel film para guardarla en el frigorífico durante unos 30 minutos.
- Extienda la masa y colóquela en el fondo de un molde para tartas. Con un tenedor, pinchar la masa en varios sitios, colocar algunas judías por encima y hornear hasta que esté blanca. Dejar que la masa tome color durante 10 minutos.
El relleno
- Mientras tanto, cocer el bacon en una sartén sin grasa. Cuando esté crujiente, añada las chalotas y los espárragos y saltéelos durante 2 minutos.
- En un bol, batir los huevos, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Montaje
- Repartir el bacon, los espárragos y las chalotas en los moldes prehorneados y verter la mezcla líquida.
- Hornear durante unos 25 minutos.
- Servir con una ensalada verde.
