4 raciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes
Masa para raviolis
- 250 g de harina común
- 2 huevos
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 30 ml (2 cucharadas) de agua
- 1 pizca de sal
Relleno
- 400 g de puré de boniato (envasado al vacío)
- 250 ml (1 taza) de queso ricotta
- 1 diente de ajo picado
- 60 ml (1/4 taza) de pan rallado
- 60 ml (1/4 taza) de queso parmesano rallado
- 100 g de bacon crujiente (o jamón), cortado en trozos pequeños
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Masa para raviolis
- En un bol, mezclar la harina, la sal, los huevos, el aceite de oliva y el agua con un tenedor hasta que empiece a formarse la masa.
- Amasar la masa a mano durante unos minutos hasta que quede suave.
- Formar una bola con la masa, taparla y dejarla reposar durante 10 minutos.
- Extender la masa finamente con un rodillo o una máquina de pasta (laminadora) para formar tiras largas.
Relleno
En un bol, mezclar el puré de boniatos, la ricotta, el ajo picado, el pan rallado, el parmesano y el beicon crujiente (o jamón). Sazone al gusto con sal y pimienta. Mezclar bien hasta obtener un relleno homogéneo.
Montaje de los raviolis
- Coloque pequeñas cucharadas de relleno a intervalos regulares sobre una tira de hojaldre.
- Si va a utilizar otra tira para cubrir, colóquela suavemente sobre el relleno. Si dobla la misma tira sobre sí misma, asegúrese de que la masa cubre bien el relleno.
- Presione alrededor de las porciones de relleno para sellar los raviolis, asegurándose de evacuar el aire. Utilice un cuchillo o una rueda de repostería para cortar los raviolis.
- Lleve a ebullición una cacerola grande con agua salada. Añada los raviolis y cuézalos durante unos 3 o 4 minutos, hasta que suban a la superficie.
- Sírvalos con la salsa que prefiera o simplemente con mantequilla derretida y parmesano rallado.
