Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 6 minutos
Ingredientes
- 300 g (10 oz) de trucha fresca
- 125 ml (1/2 taza) queso crema
- 30 ml (2 cucharadas) mantequilla ablandada
- 15 ml (1 cucharada) Zumo de limón fresco
- 10 ml (2 cucharaditas) Miel
- 30 ml (2 cucharadas) Hojas de albahaca fresca, finamente picadas
- 1 chalota, finamente picada
- 15 ml (1 cucharada) Mostaza de Dijon
- Una pizca de pimienta de cayena
- Unas ramitas de cebollino
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Poner las truchas frescas en un cazo con agua hirviendo y sal y cocerlas durante unos 6 minutos, hasta que estén bien cocidas y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
- Retírela, escúrrala, déjela enfriar y desmenúcela en un cuenco.
- Añadir el queso crema y la mantequilla ablandada a la trucha en el bol y mezclar hasta que quede cremoso.
- Añada el zumo de limón, la miel, la albahaca picada, la chalota picada, la mostaza de Dijon y una pizca de pimienta de cayena. Mezclar suavemente para cubrir la trucha con todos los ingredientes. Comprobar la sazón.
- Servir la rillette fría, con rebanadas de pan tostado o galletas saladas. Espolvorear con unas ramitas de cebollino para darle un toque de color y frescura.
