Ropa vieja con ternera

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción : 4 horas y 25 minutos

Ingredientes

• 1 kg (2 lb) de escalope de ternera
• 1 l (4 tazas) de caldo de ternera
• 250 ml (1 taza) de salsa de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de canola
• 30 ml (2 cucharadas) Pasta de tomate
• 2 Dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en bastones
• 125 ml (1/2 taza) de vino blanco
• Pimienta de Cayena al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Poner la carne en una cacerola, añadir el caldo, la salsa de tomate y la hoja de laurel, tapar y cocer a fuego lento durante 4 horas.
2. Retirar y desmenuzar la carne. (El jugo de la cocción no se utilizará).
3. En una cacerola, rehogar la cebolla en el aceite durante 2 minutos.
4. Añadir la carne desmenuzada, la pasta de tomate, el ajo, la pimienta, el vino blanco y la guindilla, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
5. Servir con arroz, plátano frito o en bocadillo.