Raciones : 4
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción : 50 a 65 minutos
INGREDIENTES
- De 800 g (27 oz) a 1 kg (2 lb) de roastbeef de Québec
- 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 90 ml (6 cucharadas) de mostaza fuerte
- 5 ml (1 cucharadita) mezcla de hierbas de Provenza
- 60 ml (4 cucharadas) pan rallado
- 18 cebollas Chipollini o Grelot, peladas
- 8 nabos pequeños, partidos por la mitad
- 500 ml (2 tazas) de caldo de carne
- 3 dientes de ajo picados
- 60 ml (4 cucharadas) sirope de arce
- 4 porciones de pasta o arroz cocido
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En una sartén caliente, dorar el roast beef cubierto con mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección durante 2 minutos por cada lado. Reservar.
- En un bol, mezclar la mostaza, las hierbas de Provenza y el pan rallado.
- Cubrir el asado con esta mezcla.
- Colocar el asado en una fuente de horno, añadir las cebollas, los nabos, el caldo, el ajo y el almíbar, y cocer en el horno de 45 a 60 minutos o hasta que el asado alcance una temperatura de 50°C (122°F).
- Sacar del horno, cubrir el asado con papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos.
- Comprobar la sazón de los jugos de la sartén y reducirlos si es necesario. Cortar el asado en rodajas.
- Servir con pasta o arroz bañado con el jugo de cocción.
