Raciones : 8
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 8 horas
Ingredientes
- 1 costillar de cerdo (de 1,5 a 2 kg)
- 30 ml (2 cucharadas soperas) de aceite de oliva
- 4 cebollas grandes, en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas) Mostaza de Dijon
- 60 ml (4 cucharadas) Salsa de soja
- 60 ml (4 cucharadas) Sirope de arce
- 250 ml (1 taza) Vino blanco seco
- 500 ml (2 tazas) Caldo de pollo
- 1 limón, zumo
- 15 ml (1 cucharada) Pimentón dulce
- 15 ml (1 cucharada) Mezcla de hierbas de Provenza
- 30 ml (2 cucharadas) harina de maíz (diluida en un poco de agua fría)
- Agua suficiente
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 110°C (225°F).
- En una sartén caliente a fuego medio-alto, dorar el asado de cerdo por todos los lados en el aceite de oliva hasta que esté dorado. Retirar y colocar la carne en una cazuela o fuente de horno.
- Añadir las cebollas y el ajo alrededor de la carne.
- En un bol, mezclar la mostaza, la salsa de soja, el sirope de arce, el vino blanco, el caldo, el zumo de limón, el pimentón y las hierbas de Provenza.
- Verter esta mezcla sobre la carne y añadir agua suficiente para cubrir hasta 4/5 de la altura del asado.
- Cubrir la cazuela con su tapa (o con papel de aluminio, para sellarla bien) y cocer en el horno durante 8 horas.
- Sacar la carne.
- Verter la salsa y las cebollas en un cazo, añadir la harina de maíz diluida, llevar a ebullición y dejar hervir durante 5 minutos. Comprobar la sazón.
- Cortar el asado en rodajas y verter la salsa por encima.
- Servir con puré de patatas cremoso y judías verdes.
