Ensalada asiática de pollo

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 20 minutos

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo de Quebec
• 30 ml (2 cucharadas) de salsa agridulce tailandesa
• 30 ml (2 cucharadas) Vinagre de arroz
• 60 ml (4 cucharadas) salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas) Aceite de canola
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de sésamo
• 1 lima, zumo
• 5 ml (1 cucharadita) Salsa picante Sambal Oelek
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 250 ml (1 taza) tirabeques
• 1 mango, en tiras
• 500 ml (2 tazas) judías mungo
• 60 ml (4 cucharadas) Semillas de sésamo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En un bol, mezclar la salsa tailandesa, el vinagre, la salsa de soja, el aceite de canola, el aceite de sésamo, el zumo de lima y la salsa picante. Divida la salsa en 2/3 y 1/3.
3. Colocar las pechugas de pollo en una cazuela, untar con un tercio de la salsa preparada y hornear durante 20 minutos.
4. Cortar las pechugas en rodajas y dejar enfriar.
5. En un bol, mezclar los pimientos, los tirabeques, el mango, las judías y el resto de la salsa.
6. Repartir las verduras en los cuencos, con las lonchas de pollo y las semillas de sésamo por encima.