Ensalada de aguacate, mango y gambas a la plancha

ENSALADA DE AGUACATE, MANGO Y GAMBAS A LA PLANCHA

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 2 minutos

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas soperas) de miel
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 1 diente de ajo picado
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de canola
• 45 ml (3 cucharadas) Aceite de sésamo
• 15 ml (1 cucharada) Salsa de soja
• 1 lima, sin el zumo
• 1 limón, zumo
• 12 gambas 31/40, crudas y peladas
• 2 mangos, cortados en dados
• 2 aguacates, en dados
• 1 pimiento rojo, en tiras
• ¼ manojo de cilantro fresco, sin hojas, picado
• 45 ml (3 cucharadas) de semillas de sésamo
• sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. En un bol, mezclar la miel, la pimienta de cayena, el ajo, el aceite de canola, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el zumo de lima y el zumo de limón.
2. Reserve la mitad de la salsa en otro bol.
3. En uno de los cuencos, echar y rebozar las gambas.
4. En una sartén caliente, o en una barbacoa, asar las gambas durante 1 minuto por cada lado. Compruebe la sazón.
5. En el otro bol, mezcle el mango, el aguacate, el pimiento rojo, el cilantro y las semillas de sésamo. Rectificar la sazón.
6. Repartir la ensalada en los platos y colocar encima 3 gambas a la plancha.