Ingredientes
- 4 remolachas medianas, cocidas y cortadas en cuartos
- 100 g (aprox. 1/2 taza) de queso de cabra fresco, desmenuzado
- 50 g (aprox. 1/2 taza) de nueces tostadas
- 100 g (unas 4 tazas) de rúcula o espinacas
Para la vinagreta
- 15 ml (1 cucharada) de vinagre balsámico
- 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
- 5 ml (1 cucharadita) Miel
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Asar la remolacha en el horno a 180°C durante 15-20 minutos.
- Mezclar la rúcula/espinacas, la remolacha, el queso y las nueces en una ensaladera.
- Preparar la vinagreta con el vinagre, el aceite y la miel, y salpimentar.
- Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar.
