Ensalada de zanahoria asada y queso

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 10 minutos

Tiempo de cocción : 10 minutos

Ingredientes

• De 12 a 16 zanahorias de Nantes, peladas y cortadas en 2 ó 4 trozos
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) de mostaza fuerte
• 30 ml (2 cucharadas) yogur natural
• 15 ml (1 cucharada) Semillas de mostaza
• 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce
• 1 pepinillo grande, cortado en juliana
• 8 lonchas de queso artesano OKA
• qs de flor de sal
• Qs de picatostes de pan tostado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En un bol, untar las zanahorias con un poco de aceite de oliva y salpimentar.
3. Colocar las zanahorias en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona o papel pergamino y hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar.
4. Mientras tanto, en un bol, mezclar la mostaza, el aceite de oliva restante, el yogur, las semillas de mostaza y el sirope de arce.
5. En un bol, mezclar las zanahorias, el pepinillo y un poco de aceite de oliva, según convenga.
6. Repartir la salsa preparada en el fondo de cada plato, luego las zanahorias y el pepinillo, y encima el queso Oka. Espolvorear con un poco de flor de sal.
7. Servir con picatostes de pan.