Ensalada de zanahoria asada y oka

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 10 minutos

Tiempo de cocción : 10 minutos

Ingredientes

• 8 lonchas de queso artesano OKA
• 12 a 16 zanahorias de Nantes, peladas y cortadas en 2 ó 4 trozos
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) de mostaza fuerte
• 30 ml (2 cucharadas) yogur natural
• 15 ml (1 cucharada) Semillas de mostaza
• 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce
• 1 pepinillo grande, cortado en juliana
• qs flor de sal
• Qs Picatostes de pan tostado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En un bol, untar las zanahorias con un poco de aceite de oliva y salpimentar.
3. Colocar las zanahorias en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar.
4. Mezclar las zanahorias con el pepinillo y añadir un poco de aceite de oliva si es necesario.
5. Mientras tanto, en un bol, mezclar la mostaza, el aceite de oliva restante, el yogur, las semillas de mostaza y el sirope de arce.
6. Añadir un poco de salsa en el fondo de los platos de servir, adornar con las zanahorias y los pepinillos, colocar encima el queso Oka y añadir la flor de sal, acompañado de picatostes de pan.