Ingredientes
- 2 calabacines, cortados en rodajas finas a lo largo
- 100 g de queso feta desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza)
- 15 ml (1 cucharada) de menta fresca picada
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva para asar los calabacines
Para la vinagreta
- 15 ml (1 cucharada) de zumo de limón
- 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Asar las rodajas de calabacín en aceite de oliva en una parrilla o sartén hasta que estén doradas.
- Disponer los calabacines asados en una fuente y espolvorear con el queso feta desmenuzado y la menta picada.
- Preparar la vinagreta mezclando el zumo de limón y el aceite de oliva, y salpimentar.
- Verter el aliño sobre la ensalada y servir.
