Ingredientes
- 200 g de lentejas verdes cocidas y enfriadas (aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 100 g de queso feta desmenuzado (1/2 taza aproximadamente)
- 1 tomate cortado en dados
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 1 puñado de perejil y menta fresca picados (aprox. 1/2 taza)
Para la vinagreta
- 30 ml (2 cucharadas) de zumo de limón
- 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
- 5 ml (1 cucharadita) Mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Mezclar las lentejas, el queso feta, el tomate, la cebolla roja y las hierbas en una ensaladera.
- Preparar la vinagreta con el zumo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Verter la vinagreta sobre la ensalada, mezclar y servir.
