Ensalada de canónigos con aguacate y vinagreta de limón

Ingredientes

• 500 ml (2 tazas) de canónigos
• 1 aguacate en rodajas finas
• 1 tomate en rodajas finas
• 1/2 cebolla roja en rodajas finas
• 60 ml (1/4 taza) semillas de girasol o sésamo (opcional)

Para la vinagreta

• 30 ml (2 cucharadas) de zumo de limón
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita) Mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Mezclar los canónigos, los tomates, la cebolla y las rodajas de aguacate en una ensaladera.
2. Añadir las pipas de girasol, si se desea.
3. Preparar la vinagreta mezclando el zumo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, la sal y la pimienta.
4. Verter el aliño sobre la ensalada, mezclar suavemente y servir.

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