Raciones : 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo de Quebec
- 15 ml (1 cucharada) mezcla de hierbas de Provenza
- 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
- 60 ml (4 cucharadas) mayonesa
- 15 ml (1 cucharada) rábano picante
- 1 limón, zumo
- 1 diente de ajo picado
- 1 l (4 tazas) patatas cocidas, cortadas en dados
- 250 ml (1 taza) guisantes verdes cocidos
- 125 ml (1/2 taza) tocino, cocido, crujiente y picado
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 250 ml (1 taza) de garbanzos cocidos
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- Salpimentar las pechugas de pollo y espolvorearlas con hierbas de Provenza.
- En una sartén caliente, dorar las pechugas de pollo en un poco de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado, luego continuar la cocción en el horno durante 15 minutos.
- Dejar enfriar y cortar las pechugas en rodajas finas.
- Mientras tanto, en un bol, mezclar la mayonesa, el aceite restante, el rábano picante, el zumo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Comprobar la sazón.
- Añadir las patatas, los guisantes, el beicon, las lonchas de pollo, la cebolla y los garbanzos y mezclar bien. Comprobar la sazón.
