Ingredientes
- 1 lata de garbanzos (400 g), escurridos y enjuagados (unas 2 tazas)
- 1 pepino cortado en dados (aproximadamente 1 taza)
- 200 g de tomates cherry, partidos por la mitad (aproximadamente 1 1/2 tazas)
- 15 ml (1 cucharada) de perejil fresco picado
- 125 ml (1/2 taza) Queso feta desmenuzado
- 75 ml (1/4 taza) Aceitunas negras en rodajas
Para la vinagreta
- 30 ml (2 cucharadas) Zumo de limón
- 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Mezclar los garbanzos, el pepino, los tomates cherry y el perejil en una ensaladera.
- Preparar la vinagreta mezclando el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Verter el aliño sobre la ensalada, añadir el queso feta y las aceitunas, mezclar y servir.
