Ensalada de patatas a la parrilla

ENSALADA DE PATATAS A LA PARRILLA

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 20 a 25 minutos

Ingredientes

• 1l (4 tazas) de patatas baby
• 4 jalapeños, sin membranas ni semillas, cortados en juliana
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 mazorcas de maíz
• 90 ml (6 cucharadas) mayonesa
• 4 lonchas de jamón cocido picado
• 45 ml (3 cucharadas) Sirope de arce
• 90 ml (6 cucharadas) Hojas de albahaca picadas
• 60 ml (4 cucharadas) Eneldo picado
• 1 limón, zumo
• 2 cebollas de verdeo, finamente picadas
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
2. Añadir las patatas a una cacerola con agua fría y salada, llevar a ebullición y hervir hasta que las patatas estén cocidas.
3. Cortar las patatas por la mitad, colocarlas en un bol, añadir los jalapeños, la cebolla roja, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mezclar.
4. Sobre la parrilla y un tapete para asar, dorar la mezcla preparada durante 8 a 10 minutos, volteando de vez en cuando.
5. Al mismo tiempo, cocine directamente las mazorcas de maíz de 2 a 3 minutos por cada lado.
6. Con un cuchillo, quitar las hojas de las mazorcas y añadir los granos a la mezcla de patatas.
7. Dejar enfriar.
8. Añadir la mayonesa, el jamón, el sirope de arce, la albahaca, el eneldo y el zumo de limón a la mezcla fría y mezclar bien.
9. Repartir la ensalada en los platos y colocar las cebolletas por encima.