Ensalada de patata nueva y cebollino

Ingredientes

• 500 g de patatas nuevas cocidas y troceadas (unas 3 tazas)
• 30 ml (2 cucharadas) cebollino fresco picado
• 30 ml (2 cucharadas) Alcaparras
• 45 ml (3 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita) Mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En una ensaladera, mezclar las patatas calientes con el cebollino picado y las alcaparras.
2. Preparar la vinagreta mezclando el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Verter la vinagreta sobre las patatas, remover suavemente y servir.

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