Ingredientes
- 500 ml (2 tazas) de quinoa cocida y enfriada
- 1L (4 tazas) rúcula
- 125 ml (1/2 taza) dados de pepino
- 250 ml (1 taza) tomates cherry partidos por la mitad
Para la vinagreta
- 30 ml (2 cucharadas) de zumo de limón fresco
- 75 ml (5 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Mezclar la quinoa, la rúcula, los pepinos y los tomates en una ensaladera.
- Preparar la vinagreta mezclando el zumo de limón fresco, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Verter el aliño sobre la ensalada, mezclar suavemente y servir.
