Ensalada de salmón ahumado pastrami y aguacate

Raciones : 2

Tiempo de preparación : 10 minutos

Tiempo de cocción : Ninguno

• 1 paquete de 100 g de salmón ahumado con pastrami
• 1 aguacate maduro, cortado en dados
• 30 ml (2 cucharadas) de cebolla roja picada fina
• 15 ml (1 cucharada) Alcaparras escurridas
• 30 ml (2 cucharadas) Aceite de oliva virgen extra
• 15 ml (1 cucharada) Zumo de limón fresco
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 puñados de rúcula fresca

Preparación

1. En un bol, mezclar el aguacate, la cebolla roja, las alcaparras, el aceite de oliva y el zumo de limón.
2. Añadir el salmón ahumado pastrami cortado en tiras y el queso feta desmenuzado.
3. Sazone con sal y pimienta.
4. Remover suavemente para cubrir los ingredientes.
5. Servir la ensalada sobre un lecho de rúcula.